Desafios da Higiene em Cozinhas Industriais e Estratégias de Solução

Seu estabelecimento possui um protocolo de higiene em cozinhas industriais?

O cuidado com os padrões de segurança e higiene nas cozinhas industriais é indispensável para a continuidade das atividades, além de ser uma maneira de prevenção contra doenças e outros problemas. Diferente de uma cozinha doméstica, os ambientes de porte industrial que trabalham com grande volume de alimentos precisam de um protocolo para a limpeza e manutenção do espaço.

As boas práticas de higiene nas cozinhas industriais ajudam a evitar a contaminação cruzada no ambiente de trabalho, desperdício de alimentos, bem como previnem contra a atração de pragas urbanas. No entanto, somente é possível atingir os objetivos quando os desafios são superados e isso exige uma análise assertiva das principais necessidades do espaço.

Entenda o que pode interferir na higiene nas cozinhas industriais 

• Volume de produção

O volume de atividades exercidas na cozinha e o montante de alimentos manipulados compromete a eficiência das estratégias de limpeza, favorecendo o risco de contaminação cruzada.

• Falta de acessórios de limpeza

A higiene pessoal de cada colaborador é essencial para garantir a segurança alimentar, visto que os patógenos podem ficar presos à pele ou às unhas e contaminar os produtos ao serem manipulados. Desse modo, a falta de dispensers de sabonete em pontos estratégicos também dificulta a higiene nas cozinhas industriais.

• Armazenamento inadequado dos produtos

Deixar os mantimentos em locais não apropriados favorece a atração de pragas urbanas para o local e interfere na higienização assertiva das cozinhas. Com isso, o ambiente fica suscetível à infestação de roedores, baratas, formigas, moscas e outros vetores perigosos. 

• Má gestão de resíduos

Erros no descarte do lixo produzido nas cozinhas afetam a higienização do estabelecimento, o que também favorece a reprodução de pragas em áreas de manipulação de alimentos. Desse modo, é essencial ter uma gestão assertiva de resíduos para garantir a qualidade na higiene nas cozinhas industriais.

Produtos específicos não podem ficar de fora da higiene nas cozinhas industriais 

Os insumos utilizados para limpeza e desinfecção de superfícies reduzem o risco de contaminação alimentar, além de tornar o ambiente mais seguro para os colaboradores e funcionários. Os artigos destinados à higiene nas cozinhas industriais são desenvolvidos com componentes que facilitam a rotina de cuidados com o local.

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